Receta de Albóndigas en salsa de vino

¿Cómo hacer la receta de albóndigas en salsa de vino?

En un bol grande, donde prepararemos las albóndigas en salsa de vino, echamos las carnes y un majado que habremos hecho con el ajo y el perejil.

Echamos el pan en un vaso o plato, lo mojamos con la leche y, cuando esté bien remojado y blandito, lo agregamos al bol con las carnes.

Incorporamos el huevo, salpimentamos y removemos bien la carne de las albóndigas en salsa de vino, para que se mezclen todos los ingredientes de forma homogénea.

Más o menos a los 20-30 minutos de reposo, vamos dando forma a las albóndigas. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente. Una vez doradas, las retiramos y las vamos colocando en una cazuela de barro (o de metal si no se tiene).

En el aceite en el que hemos frito las albóndigas (retiramos un poco si lo vemos necesario) pochamos la cebolla picadita. Una vez blandita y transparente, añadimos una cucharadita de harina y un poco de pimentón (con el fuego al mínimo o fuera del fuego).

Removemos y vertemos el vino y el agua, añadimos la hoja de laurel y dejamos que todo hierva.

Una vez que la salsa de las albóndigas en salsa de vino ha roto a hervir, la echamos sobre las albóndigas y dejamos que cueza todo junto lentamente, removiendo de vez en cuando la cazuela (ojo, no las albóndigas ya que se podrían romper, coge la cazuela por las asas y muévela para que se remueva el interior de esta).

Cuando la salsa haya espesado y las albóndigas estén tiernas, rectificamos de sal las albóndigas en salsa de vino y de pimienta, si fuera necesario, añadimos el pimiento asado cortado en tiras y llevamos a la mesa.

Foto orientativa: goodiesfirst

Consejos del autor para hacer Albóndigas en salsa de vino:

Para hacer esta receta de albóndigas en salsa de vino, se puede utilizar 400 gr. de carne de ternera y 100 gr. de panceta fresca, en lugar de la carne picada indicada.