Receta de Albóndigas de pescado en salsa

¿Cómo hacer la receta de albóndigas de pescado en salsa?

Comenzamos a preparar estas albóndigas de pescado en salsa elaborando primero las albóndigas de sardinas. Para ello, picamos la cebolla en brunoise fina y trituramos el ajo en un mortero. Lo ponemos todo al fuego en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal y dejamos que se poche bien.

Mientras, con las sardinas ya limpias (sin tripas, ni cabeza, ni espinas), es decir, con los lomos de pescado listo, los picamos en trocitos pequeños que pondremos en un bol junto con el pan rallado y el huevo batido. Mezclamos con un tenedor y añadimos la cebolla con el ajo pochado. Mezclamos bien. Hacemos forma de albóndiga con la masa del pescado y freímos en abundante aceite caliente. Sacamos las albóndigas de pescado sobre papel de cocina y reservamos.

Ahora, hacemos la salsa de tomate que acompañará las albóndigas de pescado.

En la misma sartén, ponemos un poquito más de aceite y sofreímos la cebolla picada muy fina. Cuando esté transparente, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol unos minutos.

Añadimos el tomate, sazonamos, damos un par de vueltas y agregamos las albóndigas de pescado que teníamos reservadas.

Tapamos las albóndigas de pescado en salsa y dejamos que cueza todo a fuego suave unos cinco minutos.

Foto orientativa: fugzu