Receta de Albóndigas de ternera caseras

Las albóndigas de ternera caseras las haremos de la siguiente forma. En un bol, echamos la carne picada, sal, pimienta, los ajos y el perejil muy picadito, un poquito de harina, y los huevos batidos. Con las manos, damos vueltas hasta que todos los ingredientes estén muy bien ligados. Después, iremos cogiendo porciones de la mezcla y le daremos vueltas, hasta que tengamos bolitas. Las vamos pasando por pan rallado, y después, las iremos introduciendo en una sartén con abundante aceite de freír. Las dejamos hasta que cojan color y, en ese momento, las sacamos y reservamos. Repetimos la operación, hasta acabar con la mezcla de carne picada.

El siguiente paso de esta receta de albóndigas de ternera caseras, será poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva. Cuando coja temperatura, incorporamos la cebolla y la zanahoria, todo cortado en concassé. Sofreímos, a fuego lento, hasta que reblandezca, y vertemos 2 vasos de vino, y 1 vaso de agua (si con esto, no nos diera para cubrir después la la carne, echaremos más líquido, manteniendo las proporciones).

Cuando rompa a hervir, introduciremos las albóndigas, y dejaremos cocer el conjunto, hasta que el líquido reduzca y espese. Un par de minutos antes de que se complete la cocción, incluiremos también los guisantes.

Después, las albóndigas de ternera caseras estarán listas.