Receta de Alboronía con almendras

Os enseño el secreto de una rica alboronía de calabaza y berenjena con almendritas, el abuelo andalusí del pisto manchego.

Receta de alboronía con almendras

Ingredientes para la receta de alboronía con almendras

  • 1 calabacín
  • 1/2 kg. de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 berenjenas
  • Almendras laminadas
  • Aceite de oliva
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de alboronía con almendras?

1

Quitamos la cáscara a la calabaza y también las semillas. Pelamos las berenjenas. Ponemos los dos componentes para la alboronía con almendras a cocer en agua con sal, unos diez minutitos.

2

Transcurrido ese tiempo, escurrimos la verdura y la cortamos en cubitos. Reservamos.

3

Colocamos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva y hacemos un sofrito para la alboronía con almendras, con la cebolla y los ajos picados.

4

En cuanto los ajitos comiencen a cambiar de color, incorporamos el calabacín cortado en daditos y dejamos sofreír. Cinco minutos después, echaremos a la sartén una pizca de pimentón. Removemos bien e incorporamos también el tomate pelado y a cubitos.

5

Cuando el sofrito esté listo, añadimos la calabaza y la berenjena, salpimentamos al gusto, removemos, para que todo se impregne del sabor y servimos la alboronía con un rocío de láminas de almendras.

Foto orientativa: zordor

Receta de alboronía con almendras enviada por recetascomidas


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