Receta de Alcachofas a la naranja

Una manera original y deliciosa de comer las alcachofas con un marinado de naranja y el aroma del tomillo.

Ingredientes para la receta de Alcachofas a la naranja

  • 100 ml. de vinagre de jerez
  • 300 ml. de aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • 3 naranjas
  • 2 ajos
  • 8 alcachofas
  • 1 cebolla roja
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 zanahoria
  • Tomillo

¿Cómo hacer la receta de alcachofas a la naranja?

1

Pelamos la zanahoria, la lavamos y la troceamos en rodajas que luego partiremos en mitades. Hacemos una juliana con la cebolla sin piel y limpiamos las alcachofas.

2

Una vez lavadas, cortamos las alcachofas en cuartos y las rociamos con un poquito de limón para que no se pongan oscuras.

3

Retiramos la piel a los ajos para las alcachofas a la naranja y los majamos. Doramos en una cacerola en 75 ml. de aceite. Incorporamos la cebolla y al par de minutos también las alcachofas, la zanahoria y una pizca de tomillo.

4

Dejamos que todo cueza durante tres minutos más y añadimos el resto del aceite, el zumo de la naranja y el vinagre. Salpimentamos al gusto y dejamos que las alcachofas a la naranja cuezan a fuego lento, durante un cuarto de hora.

5

Una vez que apartemos las alcachofas a la naranja, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Tapamos y dejamos en el frigorífico durante toda la noche.

6

Media hora antes de servir, sacamos las alcachofas y le añadimos un picadillo del resto de naranjas peladas y sin la piel finita de los gajos. Espolvoreamos un poco más de tomillo y servimos.

Foto orientativa: Janet Hudson

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