Receta de Alcachofas con calamares

Sabrosas alcachofas rehogadas con ajo y acompañadas de finos calamares fritos junto con tomate a la plancha. Un plato rápido de hacer y rico, rico.

Receta de alcachofas con calamares

Ingredientes para la receta de alcachofas con calamares

  • 5 alcachofas
  • 100 gr. de calamares
  • 1 tomate
  • 20 gr. de puerro en juliana fina
  • 1 cucharita de Pimentón Dulce
  • 1 pizca de pimenta Negra
  • Unas gotas de Vinagre Balsámico
  • Aceite de Oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de alcachofas con calamares?

1

Pelamos las alcachofas que haremos con calamares hasta dejarla limpias de hojas y tallo y las cortamos en cuartos, poned un bol con agua y limón para evitar que se oxiden.

2

Cortaremos los ajos por la mitad, pondremos una olla al fuego con 3 cucharas de aceite de oliva y freímos.

3

Añadimos las alcachofas, rehogamos un poco y echamos el pimentón dulce, una pizca de sal y movemos un poco.

4

Añadimos una taza entera de agua, cuando empiece a hervir tapamos la olla y dejamos cocer a fuego fuerte durante 10 minutos.

5

Continuamos con la preparación del resto de ingredientes con los que haremos estas alcachofas con calamares y ahora cortamos los calamares en anillas muy finas, freímos y reservamos.

6

Cortamos el tomate en rodajas y lo hacemos a la plancha con un poquito de sal.

7

Cortamos el puerro en juliana y freímos en aceite de oliva hasta quedar dorado y lo pondremos en un papel secante.

8

Pasado los 10 minutos de cocción de las alcachofas montaremos el plato.

9

Pondremos el tomate de base, colocamos las alcachofas encima, después colocamos los calamares, el crujiente de puerro también encima.

10

Por ultimo terminamos el plato de las alcachofas con calamares con una pizca de pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de vinagre balsámico y una pizca de sal.

Foto y fuente: CocineroUniversitario.com

Consejos del autor para hacer Alcachofas con calamares:

1

Cuando tengan que hacer un plato con ingredientes que tienen que reservar y no quieren que se les enfrié, hay un truco para mantenerlos calientes.

2

Nosotros los profesionales, en las cocinas tenemos las llamadas mesas calientes, donde guardamos el producto cocinado terminado para que no se enfríen y después proceder al montaje del plato.

3

Ustedes en vuestras casas pueden usar el horno como mesa caliente, lo ponen a 90ºC y así mantendrán caliente el genero ya cocinado.

4

El ejemplo lo tienen en este plato, guarde en el horno, el tomate, el calamar y los puerros. Esperando que terminasen las alcachofas.

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