Receta de Calamares rellenos en salsa

¿Cómo hacer la receta de calamares rellenos en salsa?

Primero, para hacer estos calamares rellenos en salsa debemos limpiar los calamares por fuera y por dentro, separar las aletas y las patas y picarlas muy finamente y reservamos.

Seguidamente, preparamos el relleno de los calamares en salsa. En un cuenco, ponemos la leche y añadimos el pan desmigando. Mezclamos y dejamos que se empape bien. Mientras tanto, picamos el jamón y el bacon en cuadraditos y ponemos en otro cuenco donde añadiremos el pan escurrido y el calamar picado.

A continuación, rellenamos los calamares que haremos en salsa con esta mezcla y cerramos con un palillo atravesado para que no se salga nada. Reservamos.

Ahora, hacemos la salsa de los calamares rellenos en salsa. Comenzamos sofriendo la cebolla y los ajos picados finamente en una olla ancha con aceite. Cuando se empiecen a dorar, incorporamos la almendra, el tomate, el vino blanco, el agua y las sobras del relleno de jamón y bacon (si las hubiera).

Dejamos que el relleno de nuestros calamares se cocine unos minutos y se evapore el alcohol. Rectificamos de sal e introducimos los calamares rellenos dentro de la olla con la salsa.

Tapamos los calamares rellenos en salsa y dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 minutos. Removemos de vez en cuando y vamos dando la vuelta a los calamares para que cuezan bien por todos los lados y no se peguen al fondo.

Foto y fuente: Saca el cucharón

Consejos del autor para hacer Calamares rellenos en salsa:

Podemos servir estos calamares rellenos en salsa con la salsa por encima y acompañados de arroz blanco o cous-cous.