Receta de Alcachofas con tomate

Una sencilla y rápida elaboración de alcachofas en conserva con salsa de tomate y perifollo. Un plato que se prepara en un periquete para salir de un apuro.

Ingredientes para la receta de Alcachofas con tomate

  • 1 kg. de tomates
  • 20 corazones de alcachofas en lata
  • Aceite de oliva
  • 1 ajo
  • 1 chorreón de tomate concentrado
  • Pimienta
  • Sal
  • Perifollo picado

¿Cómo hacer la receta de alcachofas con tomate?

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Este plato se suele preparar con alcachofas naturales al grill y un acompañamiento de tomates secos en aceite de oliva. Sin embargo, la cocina rápida ha empujado a una versión más light y también más sencilla, aunque se sigue recomendando, como es normal, la elaboración tradicional.

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De todos modos, para quienes disponen de poco tiempo o les surge una emergencia, vamos con las alcachofas de bote con salsa de tomate.

3

Lavamos los tomates y los pelamos. Cortamos la pulpa en daditos. Ponemos aceite a calentar. Pelamos el diente de ajo y hacemos un picadillo fino. Sofreímos el ajo en el aceite y, en seguida, echamos los tomates.

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Vamos chafando los tomates para las alcachofas y, rápidamente, incorporamos el tomate concentrado. Removemos, salpimentamos y dejamos que vayan cocinando.

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Mientras, escurrimos el agua de las alcachofas enlatadas, las cortamos en mitades y las incorporamos a la cazuela. Dejamos cocinar unos diez minutos con la tapa puesta.

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Cuando la salsa de las alcachofas con tomate se haya puesto más espesa, espolvoreamos con perifollo y servimos en seguida.

Foto orientativa: NwongPR

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