Receta de Almejas a la guindilla

Lavaremos bien las almejas y las mantendremos en agua fría con un puñado de sal, para que vayan soltando la arena. Las dejaremos al menos una hora. Durante ese tiempo podremos ir preparando el resto de ingredientes para preparar unas ricas almejas a la guindilla.

Lavamos, pelamos y troceamos las zanahorias en taquitos chiquitos. Limpiamos y lavamos el puerro y lo fileteamos en rodajitas. Lavamos los tomatitos y los partimos en cuatro trozos cada uno. Pelamos y laminamos el ajo.

Ahora le toca el turno a la guindilla que dará el punto a las almejas. La lavamos y la partimos por la mitad. Desechamos el tronco y la picamos finísima.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y rehogamos tres o cuatro minutos las zanahorias, la guindilla y el ajo. Transcurrido ese tiempo, incorporamos las almejas, los tomates y el puerro. Removemos.

Rociamos las almejas a la guindilla con el vino y dejamos cocer, con la sartén tapada, durante 4 ó 5 minutos. Apartamos.

Quitamos todos los moluscos que no se hayan abierto y aderezamos el resto con el jugo de lima y un pellizco de sal. Removemos y dejamos media horita para que suelten sabor. Pasado ese tiempo, ya podemos servir las almejas a la guindilla.

Foto orientativa: Andrea_Nguyen