Receta de Almejas con alubias

¿Cómo hacer la receta de almejas con alubias?

Comenzamos las almejas con alubias, lavando bien el marisco bajo el chorro del agua fría. Después, lo mantendremos sumergido, en agua y sal, durante una media hora, para quitar los restos de tierra que pudiera tener.

Por otro lado, continuaremos la receta de almejas con alubias, cortando la cebolla en concassé. Después, pondremos una cazuela al fuego con un chorro de aceite y, cuando esté caliente, echamos la cebolla y la pochamos, a fuego lento. A continuación, cubrimos con agua, echamos el azafrán y un poco de sal, e incorporamos las legumbres, previamente escurridas y bien lavadas. Dejamos que rompa a hervir, e introducimos también el marisco. Esperamos hasta que las conchas se abran, y apartamos del fuego.

Retiramos las conchas del molusco y servimos el plato ya sin ellas. Así, ya podremos disfrutar de estas almejas con alubias.