Receta de Almejas con bacon

¿Cómo hacer la receta de almejas con bacon?

Hemos de tener el cuidado de tener las almejas en agua fría con sal durante un buen rato, para que vayan expulsando la arenilla de su interior, de lo contrario la experiencia culinaria no sería agradable.

Una vez que hayamos dado este paso, lavaremos las almejas bajo el chorro de agua fría, las escurrimos y reservamos.

Ahora vamos con el siguiente paso para preparar unas buenas almejas con bacon y para ello vamos a poner las tiras al fuego, sobre una sartén, para que se hagan en su propia grasa hasta que el bacon esté doradito. Apartamos y tiramos la grasa.

A continuación, en la misma sartén, pondremos un pedacito de mantequilla atemperada y dejaremos que se funda. Acto seguido, echamos las almejas y dejamos que cuezan a fuego lento unos cinco minutos, removiendo de manera regular. Salpimentamos al gusto.

Incorporamos la panceta que habíamos dorado, dejamos un par de minutos para que mixturen los sabores y servimos las almejas con bacon en una fuente.

Desglasamos la sartén con un hilito de vinagre de Jerez y rociamos las almejas con bacon con el desglasado. Servimos en seguida.

Foto orientativa: Neeta Lind