Receta de Almejas con limón

¿Cómo hacer la receta de almejas con limón?

Antes de comenzar la elaboración de las almejas con limón, lo mejor será tener las almejas en agua con sal durante un buen rato, para que expulsen la arena que pudieran tener dentro. Finalmente las escurrimos y las reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de agua y un poco de zumo de limón y añadimos las almejas. Las tapamos y dejamos que se abran. Las que permanezcan cerradas deberán desecharse, ya que estarán malas y podríamos intoxicarnos.

Quitamos las almejas con limón del fuego y las escurrimos. Reservamos el caldo aparte.

Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva, agregamos los ajos picados y dejamos que se doren un poquito. A continuación rociamos el zumo de los dos limones, un poco de perejil fresco picadito, una pizca de sal y pimienta molida y, por fin, el caldo de la cocción de las almejas con limón bien colado.

Dejamos que reduzca y, cuando esté listo, lo echamos por encima de las almejas y a chuparse los dedos.

Foto orientativa: Silverman68

Consejos del autor para hacer Almejas con limón:

Las almejas con limón deben servirse inmediatamente, ya que se deben comer muy calientes. Es un plato que sirve como entrante y nunca decepciona, sobre todo si lo acompañamos con un buen vino blanco muy frío.