Receta de Almejas rellenas

¿Cómo hacer la receta de almejas rellenas?

Dejaremos las almejas sumergidas en agua fría con sal, para que suelten la tierra. Cambiamos el agua varias veces, para que queden bien limpias y nos llevemos sorpresas al degustar las almejas rellenas.

Picamos una cebolla en trocitos muy pequeños y la ponemos en una olla con el vino blanco, medio manojo de perejil picado, un par de ramitas de tomillo y una hoja de laurel. Salpimentamos y dejamos que arranque a hervir. Dejamos que todo cueza durante diez minutos y, a continuación, echamos las almejas, tapamos la olla y dejamos que cuezan, a fuego fuerte, durante 5 minutos.

Retiramos los moluscos del fuego y los ponemos a escurrir. Tiramos las que no se hayan abierto.

Hacemos la salsa para las almejas rellenas y, para ello, batimos la mantequilla hasta punto de pomada y la mezclamos con otro medio bouquet de perejil picado, las chalotas picaditas, un puñado de cebollito picado y los ajos laminados. Mezclamos bien.

Ahora quitamos la concha vacía de cada almeja y desechamos. Cubrimos cada almeja con la mezcla, salpimentamos y rociamos con pan rallado.

Ponemos las almejas rellenas en una fuente refractaria y precalentamos el horno a máxima potencia.

Metemos la fuente y horneamos hasta que se doren, unos cinco minutos. Servimos las almejas rellenas rápidamente, para que estén calientes y se disfrute así de todo su sabor.

Foto orientativa: flickr4jazz

Consejos del autor para hacer Almejas rellenas:

Fantásticas almejas rellenas que maridarán de manera espectacular con un buen vino blanco frío y seco. No se descarta un brut, aunque suene un poco extraño.