Receta de Alubias pintas y escanda

Estas alubias pintas y escanda es una sopa ideal para los días de frío. Sabrosa y al mismo tiempo saludable por sus legumbres y la óptima escanda.

Receta de alubias pintas y escanda

Ingredientes para la receta de alubias pintas y escanda

  • 500 gr. de escanda perlada
  • 500 gr. de alubias pintas
  • 100 gr. de tocino
  • 6 patatas pequeñas
  • 5 cucharadas de aceite virgen extra de oliva
  • Perejil fresco picado
  • Poca sal
  • Pimienta negra molida

¿Cómo hacer la receta de alubias pintas y escanda?

1

La noche a la preparación de las alubias pintas y escanda tienes que poner en un bol, las alubias en remojo con agua (como alternativa, puedes comprar las alubias ya cocidas y te ahorras este paso).

2

Comenzamos la elaboración de las alubias pintas y escanda y para eso, tomamos una olla grande y vertemos en ella las alubias, la espelta o escanda y el tocino previamente reducido en forma de crema y 2 litros de agua.

3

Iniciar el cocinando de las alubias pintas y escanda a fuego lento con la tapa puesta y despues de 90 minutos añadimos: el perejil picado, las patatas en cubitos, el aceite virgen extra de oliva, la sal y la pimienta negra molida. Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento por otros 90 minutos más.

4

Ante de servir esta sopa de alubias pintas y escanda, aplastamos con un tenedor los trozos de patatas, mezclamos y servimos caliente a gusto con un poco de queso parmesano rallado.

Foto y fuente: Italia Auténtica

Consejos del autor para hacer Alubias pintas y escanda:

1

Para ahorrar tiempo en la elaboración de estas alubias pintas y escanda compramos alubias cocidas, en este caso, todo estará listo en unos 50 minutos de cocción.

2

Esta receta es perfecta para el frío invierno en el norte de Italia.

Receta de alubias pintas y escanda enviada por recetascomidas


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