Receta de Alubias rojas a la montañesa

Estas alubias rojas a la montañesa es una sencilla y deliciosa receta de legumbres típica de Cantabria. Apta para veganos e ideal para el invierno.

Receta de alubias rojas a la montañesa

Ingredientes para la receta de alubias rojas a la montañesa

  • 250 gr. de alubias rojas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de alubias rojas a la montañesa?

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Debemos de dejar las alubias en remojo en agua fría toda la noche anterior para poder hacer esta receta de alubias rojas a la montañesa.

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Al día siguiente, lavamos las judías en agua fría y las ponemos en una olla cubiertas de agua fría. Le añadimos la cebolla en trozos junto con los diente de ajo pelados, la hoja de laurel y un chorreón de aceite de oliva.

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Ahora, llevaremos la olla con las legumbres al fuego y cuando empiece a hervir, le cortamos la cocción con un vaso de agua fría.

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Una vez empiece a hervir de nuevo, dejaremos hacer lo que serán nuestras alubias rojas a la montañesa a fuego muy lento por el margen de unas dos horas más o menos (esto dependerá del grosor y tipo de alubia que sea).

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Durante el tiempo de cocción, debemos de mirar que las alubias siempre estén cubiertas de agua, así que si les faltase, le añadiríamos agua fría al guiso.

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Una vez tengamos las judías ya listas las retiramos del fuego y reservamos.

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Ahora, en una sartén, haremos el sofrito de estas alubias rojas a la montañesa y para eso, añadiremos la harina junto con el pimentón dulce. Removemos bien y le añadimos un poco del agua de la cocción de las alubias y vertemos rápidamente sobre el guiso. Dejamos hacer cinco minutos más todo junto y listo, nuestro plato de alubias rojas a la montañesa está preparado.

Consejos del autor para hacer Alubias rojas a la montañesa:

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La foto es original.

Receta de alubias rojas a la montañesa enviada por recetascomidas


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