Receta de Amarguillos

¿Cómo hacer la receta de amarguillos?

Para hacer la masa de los amarguillos, primero mezclamos los huevos con el azúcar y el aceite en un cuenco hondo, y batimos bien hasta crear una mezcla homogénea.

Hecho esto, añadimos la ralladura de un limón, la levadura y la canela en polvo, y seguimos mezclando.

Es hora de echar los ingredientes secos a la masa de los amarguillos: empezamos por el polvo de almendras, y por supuesto seguimos mezclando, para continuar con la harina, que iremos tamizando sobre el bol mientras batimos hasta que obtengamos una masa que no se pegue, pero que tampoco oponga demasiada resistencia.

Dispondremos la masa de los amarguillos en un plato, la taparemos, y la dejaremos reposar una media hora antes de darle forma a estos dulces. Para ello, recortamos trozos de masa, los redondeamos, los aplastamos hasta que tengan algo menos de un centímetro de grosor, y las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Pinchamos una almendra cruda en cada amarguillo, y a hornear.

Horneamos los amarguillos a 180ºC (horno precalentado) durante 15 minutos, más o menos, o algo más si veis que no están suficientemente dorados.

Antes de comeros los amarguillos, tenéis que dejar que se enfríen.

Foto orientativa: El Pantera