Receta de Anchoas rebozadas

Acompañadas de una cerveza o de una copa de vino y de tus mejores amigos, estas anchoas rebozadas fritas te aportarán muchos momentos de felicidad.

Ingredientes para la receta de Anchoas rebozadas

  • 500 gr. de anchoas frescas o boquerones
  • 2 pimientos morrones
  • 6 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Harina
  • Vinagre de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa

¿Cómo hacer la receta de anchoas rebozadas?

1

Para hacer una ración de anchoas rebozadas, lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien las anchoas una a una. Para eso, hace hacemos una incisión en el vientre con un cuchillo y les extraemos las tripas. Luego las ponemos debajo del grifo hasta que estén totalmente limpias. Las ponemos en un plato limpio, añadimos sal, y reservamos.

2

Seguidamente, cortamos los dos pimientos morrones en juliana, y los sofreímos en una cazuela con aceite de oliva y los dientes de ajo enteros. A los 5 minutos más o menos, sacamos de la cazuela una cucharada sopera de pimientos, los trituramos en el vaso de la batidora con un chorro de vinagre y un poco de sal, y los volvemos a echar en la cazuela. Rehogamos hasta que estén blandos los pimientos.

3

Por otro lado, para las anchoas rebozadas cogemos cada pieza de pescado una a una, y la rebozamos primero por huevo, y luego por harina. Al mismo tiempo, vamos calentando abundante aceite de una sartén, para freír las anchoas en tandas.

4

Por último, dejamos reposar las anchoas rebozadas en papel absorbente para que suelten aceite, y las servimos junto con los pimientos.

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)

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