Receta de Arroz a banda

Deliciosa recetas de arroz con pescado y marisco, y una base perfecta para preparar cualquier otro arroz de pescado o marisco.

Receta de arroz a banda

Ingredientes para la receta de arroz a banda

  • 3 cucharones de arroz
  • 100 gr. de almejas o berberechos
  • 100 gr. de chopitos o calamares
  • 1 rodaja de atún
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Para la base:
  • 2 ñoras
  • 2 tomates maduros
  • 4 ajos
  • Azafrán o colorante alimentario
  • Sal
  • Caldo de pescado casero
  • Para el caldo:
  • 1 y 1/2 litro de agua
  • 1 cabeza de pescado o restos de pescado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para el \"alioli\":
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo (o leche, o bebida de soja)
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de arroz a banda?

Hacemos el caldo:

1

Hacemos un caldo con 1 y 1/2 litros de agua en el que habremos añadido el pescado (la cabeza o los restos), la cebolla, los ajos y un chorrito de aceite.

2

Lo dejamos cocer como una media hora, lo colamos y lo mantenemos calentito.

Hacemos la base:

3

Sofreímos las ñoras a fuego medio-alto durante 30 segundos 1 minuto. Una vez transcurrido ese tiempo, las echamos el vaso de la batidora.

4

Hacemos lo mismo con los 4 ajos enteros pelados y los tomates pelados y cortados en cuartos. Echamos también en el vaso de la batidora, junto con el juguito que hayan soltado.

5

Añadimos en el mismo vaso un cucharón del caldo, un poco de sal y aceite, y lo trituramos bien con la batidora.

Hacemos el sofrito y terminamos el plato:

6

En la paellera, sofreímos los chopitos, el atún y las almejas (previamente lavadas en agua con sal).

7

Añadimos el arroz y mezclamos bien. Echamos la base que tenemos en el vaso de la batidora y mezclamos para que el arroz coja todo el sabor y potencia de los ingredientes.

8

Añadimos el doble de caldo de pescado que arroz y un poquito más (si necesitas algo más, tiremos de agua templada) y cocinamos, primero a fuego fuerte y luego a fuego medio.

9

Una vez cocido el arroz, retiramos del fuego (suele estar perfecto cuando se haya absorbido el caldo) y lo tapamos un paño limpio, así lo dejaremos reposar unos 5 minutos.

Hacemos el alioli:

10

Hacemos una mayonesa con el huevo y el aceite, y el ajo.

11

Servimos el arroz colocando el alioli en una salsera para que cada uno se eche lo que quiera si quiere.

Foto Cocinar Para Dos

Receta de arroz a banda enviada por recetascomidas


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