Receta de Arroz amarillo con pasas

Lo primero que haremos, será hidratar las pasas y para eso, las ponemos en un cuenco y las cubrimos con vino blanco.

Ahora, ponemos una cazuela al fuego, añadimos una cucharada de mantequilla y cuando se derrita, agregamos el arroz y lo sofreímos durante un par de minutos.

Entre tanto, calentamos el caldo de verduras en el microondas o en otro cacito al fuego, como prefieras.

Pasados los dos minutos, añadimos el caldo caliente, ponemos como media cucharadita de cúrcuma, removemos y dejamos que hierva a fuego medio.

Mantenemos la cocción durante unos 10 minutos o hasta que el líquido de haya consumido y entonces, retiramos del fuego y lo pasamos a una fuente para esparcirlo bien y que se atempere.

Llevamos una sartén amplia y antiadherente al fuego con otra cucharada de mantequilla y cuando se derrita, añadimos la cebolla pelada y cortada en juliana fina.

Sazonamos, dejamos que se poche un par de minutos y añadimos las pasas, un hilito del vino blanco en el que se han estado hidratando y el arroz que tenemos reservado.

Condimentamos con un toque de canela, mezclamos bien y dejamos un par de minutos para que los sabores se mezclen.

Retiramos nuestro arroz amarillo con pasas del fuego y esparcimos unos anacardos machacados por encima justo antes de servir.

Foto orientativa: sea turtle

Si no tienes caldo de verduras, puedes usar agua, pero en este caso, pon también un poquito de sal al cocer el arroz o te quedará muy soso.

Puedes sustituir la cúrcuma por un poco de curry y así dar un toque más original a este arroz amarillo con pasas.