Receta de Arroz caldoso con bacalao

Un arroz muy sabroso gracias al sofrito de las ñoras que le aportan un gran sabor y al bacalao, que es un pescado ideal para los arroces.

Ingredientes para la receta de Arroz caldoso con bacalao

  • 1/2 kg. de bacalao desalado
  • 1 calamar grande
  • 2 vasos de arroz bomba
  • 1 cebolla normal
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ñoras
  • 5 cucharadas de tomate triturado
  • 1,5 l. de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de arroz caldoso con bacalao?

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Para hacer el arroz caldoso con bacalao, necesitaremos una cazuela grande, en la que empezaremos haciendo un sofrito con la cebolla bien picada. Al cabo de 5 minutos más o menos, echaremos el ajo también picadito, así como las ñoras, previamente hidratadas y libres de pepitas.

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Con todo haremos un sofrito, al que finalmente añadiremos el tomate triturado, y quejaremos reposar unos minutos antes de pasarlo todo a un plato hondo, y pasarlo por la batidora. De esta forma, obtendremos una rica y fina salsa para nuestro arroz caldoso.

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En la misma cazuela donde hemos hecho el sofrito, vamos a añadir un poco más de aceite de oliva para durar el bacalao cortado en dados, y el calamar en anillas. Luego añadimos el caldo del sofrito anterior, e inmediatamente después añadimos el arroz. Echamos seguidamente el caldo, dejamos que empiece a hervir, y entonces bajamos el fuego, rectificamos de sal, y dejamos el arroz caldoso con bacalao chapotear, hasta que el arroz esté perfecto.

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Servir muy caliente.

Foto y fuente: Sacaelcucharon

Consejos del autor para hacer arroz caldoso con bacalao

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Podemos hacer el arroz caldoso con bacalao con un arroz normal, pero os recomiendo usar arroz bomba, porque éste absorbe mucho más el sabor.

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