Receta de Arroz caldoso con gambas

Para preparar un buen plato de arroz caldoso con gambas, primero vamos a pelar las gambas (dejando 7 u 8 para decorar al final). Separamos por un lado las cabezas y las cáscaras, y por otro reservamos las gambas peladas.

Cocemos a fuego lento las cáscaras con agua, y posteriormente lo colamos para obtener un sabroso caldo que echaremos a nuestro arroz caldoso con gambas.

Por otro lado, en una cazuela baja con un buen chorro de aceite echamos los ajos, la cebolla y el pimiento bien picaditos, haciendo un sofrito al que añadiremos un poco de sal. Incorporamos el tomate bien cortadito, el vino blanco, y dejamos al fuego durante otros 5 minutos.

Echamos el arroz, removemos para que se mezcle todo durante unos 5 minutos y vertemos 8 tazas del caldo que habíamos preparado (si no tenemos suficiente, completamos con agua).

Por último, añadimos un poco de colorante y una cucharadita de pimentón dulce bien disueltos. Dejamos cocer 10 minutos y agregamos las gambas peladas, damos un par de vueltas y añadimos las que teníamos reservadas, dejando cocinar a fuego bajo otros 10 minutos.

Servir el arroz caldoso con gambas bien caliente.

Foto orientativa: Demi