Receta de Arroz frito con gambas

Necesitamos una sartén amplia para hacer este arroz frito con gambas y en ella, pondremos unas 6 cucharadas de aceite a calentar mientras pelamos y picamos tanto los ajos como las zanahorias, estas últimas en dados.

Lo añadimos a la sartén, removemos y dejamos que se vaya cocinando mientras preparamos el resto de los ingredientes de nuestro arroz frito con gambas, y para eso, lavamos, quitamos la parte central de los tomates y los picamos en concassé. Reservamos en un pequeño cuenco donde añadiremos la cebolla pelada y picada en brunoise.

Cuando la zanahoria esté un poco blanda, agregamos a la sartén las gambas, salteamos y a continuación, añadimos los huevos mientras no paramos de remover con una cuchara de palo para que los huevos se rompan a medida que se van cuajando.

Terminamos la elaboración del arroz frito con gambas añadiendo a la sartén el resto de ingredientes, es decir, el arroz, el azúcar, la sal, un par de cucharadas de salsa de soja y el tomate y la cebolla que tenemos reservados.

Mezclamos muy bien todo y dejamos al fuego hasta que veamos que nuestro arroz frito con gambas está bien salteado y todos los ingredientes están bien mezclados.

Retiramos del fuego y servimos con un poquito de cilantro y cebollino picado por encima.

Foto orientativa: joshuaheller

Este arroz frito con gambas es un plato típico de la cocina tailandesa donde se le conoce por el nombre de khao pad koong.