Receta de Arroz con alcachofas

¿Cómo hacer la receta de arroz con alcachofas?

Antes de empezar a cocinar el arroz con alcachofas, limpiaremos estas verduras quitándoles el tronco, las puntas y las hojas más duras. Dejamos solo los corazónes, los cortamos en cuatro trozos, cada uno, y los ponemos en un recipiente con agua y el zumo de un limón, así evitaremos la oxidación y que las alcachofas acaben oscurecidas.

Picamos un par de ajitos. Ponemos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos los ajos. Cuando empiecen a tomar colorcillo, le añadimos el arroz y lo mareamos.

A continuación, incorporamos los corazones de alcachofas escurridos, rehogamos 2 ó 3 minutos y añadimos el caldo de pollo bien caliente, teniendo en cuenta el echar el doble de caldo que de arroz. Sazonamos.

Dejamos que vuelva a hervir y bajamos el fuego, pero sin que sea tan suave que deje de hervir. Dejamos que cocine entre 15 y 20 minutos. o hasta que el arroz con alcachofas esté listo.

Rociamos de perejil fresco picado, rectificamos de sal si fuera necesario, apartamos y dejamos reposar un par de minutos. El arroz con alcachofas debe quedar un poco meloso.

Foto orientativa: Spanish Recipes

Consejos del autor para hacer Arroz con alcachofas:

El arroz con alcachofas puede ser complementado con un entrante de ensalada fresca de temporada.