Receta de Arroz con bacalao y pimientos

Con un buen lomo de bacalao, un poco de arroz, algunas especias y poco más de 20 minutos, se puede hacer este soberbio arroz con bacalao y pimientos.

Ingredientes para la receta de Arroz con bacalao y pimientos

  • 400 gr. de bacalao fresco
  • 120 gr. de pimientos del piquillo en tiras
  • 90 gr. de arroz
  • 1 lata en conservas de navajuelas (o berberechos)
  • 1 copita de vino blanco para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Ajo molido
  • Ñora molida
  • Azafrán
  • Agua
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de arroz con bacalao y pimientos?

1

Veréis cómo al acompañar este arroz con bacalao tradicional con pimientos, lo convertimos en un plato rico y muy completo.

2

Lo primero que hacemos es poner el bacalao a desalar la noche antes (si compráis bacalao congelado en su punto de sal, evitaréis este paso), cambiando el agua al menos un par de veces. Cuando vayáis a empezar a cocinar, escurrid el bacalao fresco y troceadlo.

3

Hecho esto, vamos a saltear el bacalao hasta dorarlo en una cazuela con aceite de oliva, en la que también echaremos los pimientos del piquillo en tiras y una cucharada de ajo seco molido.

4

Cuando el bacalao coja color, echaremos el vino y subiremos el fuego. Esperaremos un minuto para añadir el arroz, que rehogaremos en un principio a fuego alto antes de añadir un vaso de agua (unos 350 ml.) junto con el azafrán y la ñora, y equilibrar el fuego para crear un chapoteo lento y gracioso, que pasados 15 minutos nos devolverá el arroz con bacalao y pimientos listo para servir.

5

No olvidéis echar las navajuelas por encima del arroz justo antes de retirar del fuego.

Foto y fuente: Cocina.es

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