Receta de Bacalao con sofrito

Fantástico y sabroso plato de bacalao con sofrito de calabacín y tomate, que prepararemos en un extraordinario revuelto con huevos. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes para la receta de Bacalao con sofrito

  • 700 gr. de bacalao desalado
  • 1 calabacín
  • 2 tomates
  • 3 huevos
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de bacalao con sofrito?

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El primero paso que daremos para hacer este bacalao con sofrito, será desmenuzar el pescado (previamente lo habremos desalado, teniéndolo durante un par de días en remojo y cambiándole el agua). Por otro lado, cortaremos el calabacín, los tomates y la cebolla en concassé.

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Hecho esto, comenzamos a cocinar este bacalao con sofrito, poniendo una sartén al fuego con un chorro generoso de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos el calabacín, los tomates y la cebolla, echamos sal, y sofreímos, a fuego lento, hasta que todo esté bien tierno.

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Mientras, en otra sartén con un chorro de aceite, saltearemos el pescado (si es necesario echamos sal). Cuando coja un poco de color, agregamos los huevos, y removemos hasta que estén cuajados.

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Para terminar, servimos el pescado con el sofrito que teníamos en la otra sartén, y el plato de bacalao con sofrito, estará listo.

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