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VerdurasDeliciosos lomos de bacalao a la plancha gratinados con una muselina de ajo por encima, y servidos sobre una cama de salsa de tomate casera. ¡De 10!
Receta de Bacalao con tomate y muselina de ajo
- 35 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad moderada
- 2 personas
- Recetas de Pescados
Ingredientes para la receta de bacalao con tomate y muselina de ajo
- 2 lomos de bacalao (desalado)
- 6 tomates de rama
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 2 huevos
- 1 chorrito de leche
- Tomillo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
¿Cómo hacer la receta de bacalao con tomate y muselina de ajo?
1
De la receta del bacalao con tomate y muselina de ajo, lo primero que nos ocupa es hacer la salsa de tomate casera. Para ello, picamos la cebolla, los tomates y uno de los dientes de ajo, y empezamos pochando la cebolla y el ajo juntos en una sartén con aceite de oliva (el justo). Removemos durante el proceso y a los 10 minutos, añadimos el tomate junto con un poco de tomillo. Cuando el pochado esté en su punto, lo reservamos.
2
Para hacer la muselina de ajo con la que cubriremos el bacalao con tomate, confitamos los dientes de ajo sumergiéndolos en abundante aceite de oliva, y friéndolos a fuego lento hasta que estén blandos. Luego los mezclaremos en el vaso de la batidora junto con un huevo entero y la yema del otro, un chorrito de leche y aceite de oliva virgen (la misma cantidad que sumando todo lo anterior). Luego batimos como si fuera una mayonesa o lactonesa, hasta que cuaje.
3
El bacalao lo doramos en una plancha, y luego lo ponemos en una fuente de horno con la muselina de ajo por encima, y lo gratinamos durante unos minutos. Hecho esto, ya sólo nos queda servir el bacalao sobre la salsa de tomate, y decorar con el perejil picadito por encima.
Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)
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