Receta de Bacalao en la Thermomix

Ponemos los lomos de pescado dentro de una olla, con la piel apoyada contra el fondo de la cazuela. Cubrimos apenas con agua y tapamos la olla. A fuego muy suave, dejamos que el bacalao para la Thermomix se cueza. Pasado ese tiempo, retiramos y reservamos el agua.

Echamos el aceite de oliva en el vaso de la Thermomix y programamos 8 minutos, velocidad 1, a temperatura Varoma. Transcurrido el tiempo, echamos dentro los ajos laminados y rehogamos, programando 10 minutos a la misma velocidad y temperatura.

Pasado el tiempo, colamos el aceite y reservamos unas cuantas escamas de ajo sofrito, que pondremos sobre los lomitos del pescado. El resto de los ajitos los dejamos en el vaso y les añadimos los 55 mililitros de caldo de bacalao, es decir, del agua en que hemos cocido el bacalao para la Thermomix. Programamos 1 minuto, velocidad 8, hasta que nos quede una especie de cremita blanquecina.

Ahora volvemos a programar 2 minutos, velocidad 4, en frío y vamos agregando el aceite que habíamos colado, en la tapa y sin quitar el cubilete, para que vaya cayendo a hilo, hasta formar mayonesa.

Repartimos esta salsa por encima de los lomos de bacalao en la Thermomix y tapamos de nuevo la cazuela, la ponemos a fuego bajísimo y calentamos sin que llegue a hervir.

Servimos el bacalao con perejil espolvoreado.

Foto orientativa: Moverelbigote