Receta de Bacalao en tempura

Cogemos un plato hondo y batimos en él el huevo. Reservamos.

Ponemos el bacalao en un cazo con agua al fuego y lo dejamos cocer durante unos 10 minutos aproximadamente. Una vez cocido, lo escurrimos, le quitamos la piel y las espinas y lo partimos en trozos. Reservamos.

Por otra parte, en un bol a poder ser de cristal, colocamos la levadura, la harina y la sal, y removemos para mezclar bien los ingredientes secos. Añadimos la leche, el huevo ya batido y el brandy, y seguimos removiendo hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Dejamos reposar la masa durante una media hora, para que coja cuerpo y consistencia.

A continuación, bañamos los trozos de bacalao en la masa, los sacamos de la misma con un tenedor, y los echamos en una sartén donde los freímos con mucho aceite caliente.

Cuando estén doraditos por todos lados, los sacamos, los escurrimos, los colocamos un poco encima de papel absorbente, y ya los tenemos listos para servir y comer calentitos, pues fríos no están igual.

Foto orientativa: Anna Mayer

Esta tempura no es una tempura tradicional, pues esta se hace solo con harina y agua bien fría, hasta conseguir el espesor justo para que la masa se adhiera al ingrediente que queremos rebozar, pero sin dejar una capa gruesa sobre los mismos.