Receta de Berberechos al vapor

Para cocinar berberechos al vapor, la primera recomendación es dejar los berberechos dos horas antes metidos en agua con abundante sal (o si es posible, en agua de mar), para que éstos suelten toda la arena posible, ya que si no sueltan toda la arena que pueden tener dentro, comer los berberechos frescos al vapor después, puede ser un poco desagradable.

Una vez trascurrido el tiempo de reposo, escurrimos los berberechos y los lavamos con abundante agua fría poniéndolos bajo el chorro del grifo.

Continuamos la elaboración poniendo a calentar algo menos de un dedo de agua en una cazuela ancha y baja con el laurel, y cuando el agua entre en ebullición, echamos los berberechos.

Mientras se cuecen los berberechos al vapor, debemos permanecer atentos, puesto que tendremos que ir sacándolos conforme se vayan abriendo, ya que no todos lo hacen al mismo tiempo y si se pasan de cocción pueden quedar correosos.

Vamos poniendo los berberechos uno a uno en una bandeja de presentación y, finalmente, rociamos los berberechos al vapor con un chorreón de zumo de limón.

Este marisco no necesita nada más para seducir al comensal. En todo caso, unos hilos de aceite de oliva en crudo y una cucharada de perejil bien picadito, le podrían ir bien.

Foto orientativa: Jlastras

Si quieres que tus berberechos al vapor tengan el punto de gracia de una salsa bien sabrosa, basta con copiar el proceso de elaboración de las almejas en salsa verde. Es igualmente fácil.

A mí me encantan las recetas al vapor como la de los berberechos porque se obtiene el mejor resultado, el más saludable, y con el mínimo esfuerzo.

Pero puede que quieras ver otras formas de cocinar berberechos, en ese caso te aconsejo que entres en este enlace Recetas de berberechos y que navegues entre un buen número de recetas muy distintas con unos resultados a cuál más rico.