Receta de Berenjenas al semáforo

¿Cómo hacer la receta de berenjenas al semáforo?

Partimos las berenjenas por la mitad, le hacemos unos cortecitos en forma de rombos, para después sacarle la carne (cuidado, no le cortes la piel). Las metemos al horno a 180º C durante 10 minutos, las sacamos, le retiramos la carne y la reservamos.

Cortamos los tres pimientos en tiras largas, los limpiamos de pepitas y los ponemos salpimentados en una sartén con aceite. Añadimos la carne de las berenjenas, rehogamos todo a nuestro gusto y lo colocamos en un colador para quitar el exceso de aceite.

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén o en la freidora. Mientras se calienta, mezclamos los pimientos con el bacalao y rellenamos las berenjenas. Espolvoreamos con el queso rallado y las horneamos otros 10 minutos, de nuevo a 180ºC.

En esos 10 minutos, freímos los calamares y emplatamos colocando media berenjena en cada plato junto a 3 calamares (como se puede ver en la foto).

Consejos del autor para hacer Berenjenas al semáforo:

Qué sencilla y qué rica... Probarla.