Receta de Berenjenas con salsa de piñones y champiñones

Un delicioso plato de berenjenas, puerros, champiñones y nata. Para comer de entrante con pan tostado.

Receta de berenjenas con salsa de piñones y champiñones

Ingredientes para la receta de berenjenas con salsa de piñones y champiñones

  • 2 berenjenas
  • 3 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de piñones
  • 200 gramos de champiñones
  • 200 ml de nata líquida
  • 100 ml de leche
  • Mezcla de especias al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 limón

¿Cómo hacer la receta de berenjenas con salsa de piñones y champiñones?

1

Lava bien las berenjenas, trocéalas y exprime el zumo de medio limón encima. Mezcla bien para que todas las berenjenas queden impregnadas y de esa forma no se pongan negras. Dejarlas en un escurridor durante más o menos media hora, para que suden y eliminen agua.

2

Limpia los puerros, lávalos bien y córtalos en rodajas. Pela y pica los ajos, lava bien los champiñones, retirándoles toda la tierra, y córtalos en cuartos (si son muy grandes, hazlos un poco más pequeños). Reserva cada cosa en platos independientes.

3

Tuesta los piñones en un sartén sin aceite y reserva.

4

Echa un poco de aceite en una sartén y fríe el puerro. Cuando hayan pasado un par de minutos, añade los ajos y agrega los champiñones cuando los ajos comiencen a estar dorados. Sazona al gusto y deja sofreír removiendo para que todo se haga de forma uniforme.

5

Cuando los champiñones estén tiernos, añade la nata y la leche, mezcla bien y deja cocer hasta que espese. Tritura la mezcla con la batidora y reserva.

6

En una sartén añade un poco de aceite y echa las berenjenas. Sazona y añade la pimienta y las especias. Sofríe bien hasta que las berenjenas estén listas, añade la salsa y deja un par de minutos más hirviendo para que se mezclen bien los sabores.

Receta de berenjenas con salsa de piñones y champiñones enviada por recetascomidas


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