Receta de Berenjenas con tomate y queso

Extraordinario, sencillo y sabroso primer plato de berenjenas con tomate y queso. Una forma diferente de comer verduras, que te va a cautivar el paladar.

Receta de berenjenas con tomate y queso

Ingredientes para la receta de berenjenas con tomate y queso

  • 4 berenjenas
  • 800 gr. de tomate triturado
  • 1/2 cebolla
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de berenjenas con tomate y queso?

1

Para hacer las berenjenas con tomate y queso, lo que haremos de entrada es lavar bien las berenjenas, y ponerlas a cocer, en agua y sal, durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas (pero con cuidado de no pasarnos en el tiempo).

2

Mientras se cuecen, aprovechamos para preparar la salsa de este plato de berenjenas con tomate y queso. Para ello, en una sartén, echaremos un chorro de aceite y, cuando esté caliente, echamos la cebolla cortada en concassé. Cuando reblandezca, vertemos el tomate, añadimos un poco de sal, y sofreímos hasta que la salsa reduzca y espese.

3

Hecho esto, pondremos las berenjenas en una fuente, y las regaremos con el tomate. Por encima, agregamos queso rallado, e introducimos la fuente, en el horno precalentado a 200ºC, hasta que veamos que el queso se ha fundido.

4

En ese momento, sacamos las berenjenas con tomate y queso del horno, y listas.

Foto orientativa: Jeremy Keith

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