Receta de Berenjenas en vinagre

¿Cómo hacer la receta de berenjenas en vinagre?

Empezamos a preparar estas berenjenas en vinagre cociendo las berenjenas en abundante agua con sal durante una media hora. Pasado el tiempo, las escurrimos y las reservamos.

Pelamos la cabeza de ajos y los disponemos en el vaso de la batidora junto con un poco de comino, la sal, cayena picadita y pimienta negra recién molida (todo esto al gusto). Trituramos y reservamos. Éste será parte del aderezo de las berenjenas en vinagre.

Ahora, hacemos un surco a lo largo de las berenjenas sin llegar a partirlas y las rellenamos con la pasta que tenemos reservada.

Seguidamente, colocamos las berenjenas en una fuente con el relleno mirando hacia arriba y las cubrimos con el vinagre y el agua. Metemos las berenjenas en vinagre en la nevera dos días.

A la hora ya de servirlas, las escurrimos bien, les aliñamos un poco de aceite de oliva por encima y ya tenemos las berenjenas en vinagre listas para comer.

Foto orientativa: Diógenes el Filósofo