Un delicioso plato de berenjenas al horno rellenas de carne picada y un sofrito de jamón magro, cebolla, ajo, tomate, huevo y queso rallado.
Receta de Berenjenas rellenas de carne

- 60 min. cocción + 40 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de berenjenas rellenas de carne
- 4 berenjenas
- 100 grs. de carne picada
- 50 grs. de jamón magro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 1 huevo
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de harina
- Queso rallado
- Mantequilla
- Aceite
- Sal
¿Cómo hacer la receta de berenjenas rellenas de carne?
Pasos previos: pelar y picar la cebolla; aplastar el ajo; trocear el jamón; pelar y quitarle las semillas al tomate; batir un huevo.
Primeramente cortamos las berenjenas, las vaciamos con cuidado de no romperlas, las sazonamos y las freímos en un poco de aceite hasta que se ablanden.
Por otra parte en una sartén pochamos la cebolla y el ajo, añadimos la carne y la pulpa de la berenjena troceada muy pequeña, rehogamos bien, añadimos el jamón y el tomate, y sofreímos todo unos minutos más.
Después en cazo aparte rehogamos la harina con un poco de aceite. Luego añadimos la leche, removemos e incorporamos el sofrito anterior de carne y berenjena. Sazonamos, dejamos que se temple, añadimos e huevo y removemos todo bien.
Finalmente rellenamos las berenjenas con la mezcla preparada, espolvoreamos con queso rallado, añadimos un poco de mantequilla por encima y las metemos al horno a 200ºC hasta que se doren.
** Foto enviada por nuestra seguidora "Jazmin Uceta" a facebook.
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