Receta de Biscottis

Comenzaremos la preparación de los biscottis, poniendo a calentar el horno, a una temperatura de 180ºC.

Mientras el horno alcanza la temperatura deseada, vamos a crear la masa de los biscottis. Para ello, en un bol, tamizaremos la harina junto a la levadura, con ayuda de un colador. Reservamos.

Por otro lado, vamos a mezclar la mantequilla, a punto de pomada, con el azúcar. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea. Ahora le toca el turno a los 2 huevos, añade primero uno, remueve bien hasta que se mezcle con el resto de ingredientes, y a continuación el otro.

Para darle más sabor a los biscottis vamos a añadir un poco de ralladura de naranja a la masa y esencia o extracto de vainilla. Remueve bien, y añade la mezcla de harina y levadura. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, firma y sin grumos.

Ahora que tenemos la masa de los biscottis, tenemos que echarla sobre la mesada o encimera de la cocina, para amasar bien. Cuando la masa ya no se nos pegue en los dedos, comenzaremos a darle forma de pan rectangular.

Metemos la masa en el horno, y dejamos que se haga durante unos 45 minutos. Pasado este tiempo de horneado, sacaremos la masa de los biscottis del horno, esperamos a que se enfríe un poco, y utilizaremos un cuchillo afilado para partir la masa, creando finos biscottis.

Bate el otro huevo, y con la ayuda de una brocha de cocina pinta los biscottis, para que, al meterlos en el horno de nuevo, queden doraditos. Deja hornear los biscottis durante 15 minutos más. Pasado este tiempo, los biscottis estarán listos para servir.

Foto orientativa: Andrew Turner