Receta de Biscottis de arándanos y pistachos

Tus propios panecillos crujientes, en forma de biscottis, con algunos arándanos frescos y pistachos picados. Tan buenos que no podrás dejar de comerlos.

Ingredientes para la receta de Biscottis de arándanos y pistachos

  • 280 gr. de harina
  • 170 gr. de azúcar
  • 150 gr. de pistachos picados
  • 150 gr. de arándanos
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo leudante
  • 1 cucharadita de anís en grano
  • Agua

¿Cómo hacer la receta de biscottis de arándanos y pistachos?

1

Antes de ponernos manos a la masa, para preparar estos panecillos crujientes conocidos con el nombre de biscottis de arándanos y pistachos, tenemos que encender el horno y precalentarlo a 180ºC.

2

Tenemos que pelar los pistachos y picarlos en trozos no muy grandes. Lava los arándanos y, al igual que los pistachos, córtalos en trozos no demasiado grandes.

3

En un bol, vamos a mezclar la harina, junto al azúcar, el bicarbonato, el polvo leudante o levadura, el anís en grano, los arándanos y pistachos picados. Remueve bien los ingredientes y dales forma de volcán.

4

En el interior del volcán tenemos que echar 2 huevos y un poco de agua, con 2 ó 3 cucharadas será suficiente. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa blanda. Echaremos la masa de los biscottis de arándanos y pistachos sobre la encimera de la mesa o mesada para continuar amasando con las manos.

5

Antes de meter la masa de los biscottis de arándanos y pistachos en el horno, tenemos que darle a nuestra masa la forma de un pan, no demasiado alto. Coloca el pan en el horno, sobre un papel de hornear y deja que se haga durante unos 45 minutos.

6

Mientras el pan crujiente se hace en el horno, vamos a batir el otro huevo, para usarlo posteriormente sobre la masa de los biscottis de arándanos y pistachos. Pasado el tiempo de horneado, saca el pan crujiente del horno, deja que se enfríe bien y con la ayuda de un cuchillo pártelo en finas rebajadas.

7

Con la ayuda de una brocha de cocina iremos pintando cada rebanada con el huevo batido, para que al hornear de nuevo nuestros biscottis de arándanos y pistachos, obtengan un color más dorado. Deja los biscottis en el horno durante 15 minutos más, para que acaben de hacerse, esta vez bien separados.

8

A los 15 minutos de horneado, sacaremos los biscottis del horno, los dejaremos que se enfríen separados unos de otros. Una vez fríos, estarán listos para servir.

Foto orientativa: Lori L. Stalteri

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