Receta de Biscotti de almendras

Comenzaremos la elaboración del biscotti de almendras, poniendo a calentar el horno, a una temperatura de 180ºC.

Mientras el horno se precalienta, vamos a preparar la masa de los biscottis, echando en un bol, la harina, el azúcar, las almendras picadas, el bicarbonato, el polvo leudante y el anís en grano. Remueve bien todos los ingredientes, hasta tener una masa, más o menos, homogénea.

Con la masa haremos la forma de un volcán, para añadir en su interior 2 huevos y 3 cucharadas de agua. Tenemos que remover todo el contenido del bol, hasta llegar a obtener una masa blanda.

Para amasar la masa del biscotti de almendras, echaremos un poco de harina sobre la encimera de la cocina o mesada, donde colocaremos la masa, que comenzaremos a dar forma con las manos.

Colocaremos la masa del biscotti de almendras en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal, y dejamos hornear durante unos 45 minutos. Pasado este tiempo, sacaremos la masa de los biscottis de almendras del horno, y los dejamos enfríar.

Cuando el pan esté lo suficientemente frío, nos ayudaremos de un cuchillo afilado para partir el pan en rebanadas, no muy gruesas. Batimos el otro huevo, y con la ayuda de una brocha de cocina, pintamos cada biscotti de almendra. De nuevo, colocaremos los biscottis de almendras, esta vez ya cortados, en el horno, para dejar que se hagan durante 15 minutos más.

Foto orientativa: The Travelista