Receta de Almendrados

Para hacer los almendrados, empezamos hirviendo las almendras tal cual, con su piel y todo, hasta que estén blandas. Luego, las escurrimos bien y las molemos con una trituradora eléctrica, o con lo que se tenga, hasta obtener una molienda de almendra cocida lo más fina posible.

Hecho esto, ponemos la almendra molida en un bol y vamos añadiendo el resto de ingredientes de los almendrados: el azúcar, la parte amarilla de la ralladura de un limón y el huevo batido. Mezclamos durante un buen rato, con el fin de que el azúcar se vaya diluyendo poco a poco.

El siguiente paso consiste en ir haciendo pequeñas bolitas con la masa de los almendrados, que iremos poniendo en la bandeja del horno, sobre papel sulfurizado. Las bolitas tienen que tener el tamaño aproximado de una castaña.

Luego, aplastaremos todos los almendrados, y colocaremos sobre cada uno de ellos una almendra cruda, para luego meter la bandeja en el horno precalentado a 200ºC. En el momento de meter los almendrados, bajamos la temperatura a 180ºC, y esperamos un cuarto de hora, más o menos.

Dejar enfriar los almendrados antes de comerlos. Almacenarlos preferiblemente en una caja de cartón envueltos en papel cebolla, y consumirlos en los 3 ó 4 días siguientes.

Foto orientativa: Tamorlan

Las cantidades indicadas son para obtener unos 20 almendrados, aunque depende del tamaño de éstos.