Receta de Bizcocho de calabaza en Thermomix

Ponemos las nueces peladas en el vaso de la Thermomix, y las troceamos 15 segundos a velocidad 5.

Introducimos en el vaso la calabaza cortada en trozos someros, y programamos 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-9. Retiramos y reservamos.

Puede que durante este proceso, tengamos que bajar el contenido del vaso una o dos veces. El sonido nos dirá si las cuchillas están girando sin cortar contenido, ese será el momento de parar la Termomix y bajar el contenido de las paredes.

Ponemos la mariposa en el vaso, agregamos los huevos y el azúcar y programa 6 minutos en velocidad 3 ó 3 1/2.

Una vez que los huevos están blanquedaos y han duplicado su volumen, vamos echando en el vaso de la Thermomix la calabaza con las nueces, el aceite, la harina, la levadura, la canela y la sal y mezclamos 20 segundo a velocidad 3 y 1/2. También podemos mezclarlo 20 segundos a velocidad 4 sin la mariposa, en este caso es más fácil luego limpiarlo, pues se queda mucha masa en la mariposa, pero también es cierto que es más complicado de mezclar y puede que tengamos que subir y bajar la velocidad varias veces.

Vertemos la mezcla en un molde (yo uso uno de corona de silicona para no tener que engrasarlo y enharinarlo, si usamos otro tipo de molde que necesite engrasado, con un poco de aceite o mantequilla es suficiente y luego lo enharinamos retirando bien el exceso de harina)

Horneamos el bizcocho a 160º, con calor arriba y abajo, durante 1 hora, aunque unos 35 minutos a 170-180ºC también puede ser suficiente.

Cuando ya estaba cocinado (lo pinchamos con una aguja para saberlo) apagamos el horno y, a los 2-3 minutos lo sacamos, lo ponemos en una rejilla, lo tapamos con un trapo limpio de cocina, y lo dejamos enfriar despacio... Os aseguro que nunca he conseguido un bizcocho más esponjoso y rico.

Foto orientativa: Javier Lastra

No subas la velocidad de la Thermomix de 3 y 1/2 cuando esté la mariposa puesta, pues puede que se estropee.