Receta de Bizcocho de piña y mango

Para preparar este rico bizcocho de piña y mango, corta la piña por la mitad, quita la corteza y la parte central dura, trocea y reserva.

Pela el mango y saca las 2 mitades a lo largo, retirando la semilla del centro. Trocéalo y reserva.

Continuamos con la preparación del bizcocho de piña y mango, echando en un cazo la piña y el mango troceados, con 3 cucharadas soperas de agua y el brandy. Ponlo al fuego y, cuando hierva, retíralo de fuego y tritúralo con la batidora. Echa esta mezcla en un bol y mézclalo con la harina tamizada y el azúcar avainillado.

Aparte, en un bol grande, ya que es donde terminaremos de preparar la masa del bizcocho de piña y mango, bate la mantequilla con en azúcar y agrega los huevos de 1 en 1 y continúa batiendo hasta obtener una crema esponjosa. Incorpora la masa de la piña y el mango y mézclala con movimientos envolventes hasta que todo esté bien integrado.

Para terminar, coge el molde elegido, evidentemente que sea apto para el horno, engrásalo y vierte dentro la masa. Mete el bizcocho de piña y mango en el horno a 180 ºC, donde deberá permanecer unos 60 minutos (pínchalo con un palillo o un cuchillo, si sale limpio estará cocido, si no, habrá que dejarlo un poco más de tiempo), retíralo del horno y déjalo enfriar para posteriormente desmoldarlo.