Receta de Bizcocho de yogur para diabéticos

¿Cómo hacer la receta de bizcocho de yogur para diabéticos?

Para darle esponjosidad al bizcocho de yogur, empezamos separando las yemas de las claras y batimos estas últimas (las claras) a punto de nieve junto con el edulcorante (la cantidad es al gusto de cada uno, depende de lo dulce que te gusten los bizcochos) y reservamos.

Por otro lado, batimos las yemas junto con el aceite y el yogur y cuando esté todo bien ligado, incorporamos poco a poco la harina (mezclada previamente con la levadura y la ralladura del limón), removiendo constantemente hasta que la masa quede homogénea. Una vez hecho esto, incorporamos las claras a punto de nieve, muy despacio, con movimientos envolventes y una vez las claras estén totalmente integradas, las reservamos.

Untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y una capa finísima de harina, y vertemos en él la mezcla que habíamos preparado.

Metemos el molde en el horno precalentado a 180ºC y mantenemos durante unos 45 minutos aproximadamente. El tiempo es orientativo, pues depende del formato y el tipo de molde. Para saber si el bizcocho de yogur está bien hecho, lo mejor será introducir un palillo y si sale seco, ya lo podrás sacar y disfrutar con toda tu familia, pues también es apto para diabéticos.

Foto orientativa: karindalziel

Consejos del autor para hacer Bizcocho de yogur para diabéticos:

*Para la elaboración de este bizcocho, se necesita utilizar un edulcorante líquido que soporte el calor, mira bien el envase del edulcorante que vayas a usar y asegúrate de ello. Una opción interesante es la stevia líquida.