Receta de Bocadillo vegetal

Para preparar el bocadillo vegetal, vamos a empezar poniendo a cocer los huevos, para lo cual ponemos agua a calentar en un cazo y, cuando esté templada, metemos los huevos. Los tendremos listos en sólo diez minutos cociendo a fuego medio.

Mientras los huevos se cuecen, vamos a saltear las setas. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, añadimos las setas troceadas y las vamos salteando con una pizca de sal y pimienta negra molida.

Ponemos a tostar el pan del bocadillo vegetal y mezclamos dos cucharadas de mayonesa con una cucharadita de salsa de soja.

Cuando el pan esté tostado, lo untamos con la mayonesa con soja. Colocamos en cada par de rebanadas un huevo fileteado, un poco de setas frescas, un par de hojas de lechuga iceberg y un trozo del pimiento de piquillo.

Podemos servir el bocadillo vegetal caliente o frío, como más nos guste.

Foto orientativa: Janineomg

Si queremos servir el bocadillo vegetal caliente, lo que podemos hacer es calentar la parte de dentro antes, y luego, cuando ya esté el bocadillo montado, volver a poner el bocadillo a calentar, de esta forma todo el pan se tostará por igual.