Receta de Bollos de pasas y nueces

¿Cómo hacer la receta de bollos de pasas y nueces?

Para hacer los bollos de pasas y nueces, en un cuenco grande mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la leche y 2 cucharaditas de sal. Una vez lo tengamos todo bien mezclado, amasamos sobre una superficie lisa limpia y enharinada.

Amasamos hasta que la masa de los bollos de pasas y nueces esté bien suave. Entonces la extendemos y por encima ponemos las nueces troceadas y las pasas a la mitad. Envolvemos las nueces y pasas con la masa y volvemos a amasar. Le damos forma de bola y la dejamos reposar en un cuenco limpio tapado con film transparente durante 24 horas.

Al día siguiente, le damos un amasado rápido a la masa de los bollos de pasas y nueces, dividimos en 2, cada uno de los trozos lo estiramos y cortamos de nuevo, esta vez en 4 trozos. Cada trozo lo estiraremos y después iremos doblando de los extremos al centro (presionando bien) haciendo esta operación durante un minuto por cada pedazo. Después le damos la vuelta y con las manos los redondeamos.

Dejamos reposar cubiertos con un paño unas 4 horas y hornearemos los bollos de pasas y nueces a 180ºC durante 20 minutos. ¡Listos para comer!

Foro y fuente: a los fogones

Consejos del autor para hacer Bollos de pasas y nueces:

Las pasas que usé para mis bollos de pasas y nueces eran pasas de Irán.

Se pueden alargar los tiempos de fermentación para conseguir un aroma y sabor más intenso.