Receta de Bondiola ahumada con chutney

Muy especial para aquellos a los que gustan de comidas agridulces, una rica y jugosa carne de cerdo ahumada fácilmente en casa.

Receta de bondiola ahumada con chutney

Ingredientes para la receta de bondiola ahumada con chutney

  • Un trozo de bondiola de cerdo de unos 600 gr.
  • Sal
  • Pimienta
  • Para el chutney:
  • 1 Kg. de manzanas verdes
  • 350 gr. de cebollas
  • 250 gr. de uvas pasas
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 ml. de vinagre
  • 2-3 cucharadas de mezcla de especias (canela, mostaza en granos, clavo, jengibre y si gustan coriandro o cilantro)

¿Cómo hacer la receta de bondiola ahumada con chutney?

1

Comenzaremos la preparación de la bondiola ahumada con chutney, limpiando la carne. Reservar.

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En una olla colocamos la viruta humedecida con una pizca de agua y la llevamos al fuego, a intensidad fuerte hasta que comience a echar humo. Ponemos una rejilla en la olla, y colocamos la bondiola encima para que se ahumee, tapada, 15 minutos por cada lado.

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Una vez que la bondiola esté ahumada, la retiramos y la cortamos en medallones que saltearemos en un poco de aceite de oliva caliente, hasta que tome color por ambos lados.

4

Ahora preparamos el acompañamiento de nuestra bondiola ahumada con chutney, o sea, el chutney. Para ello cortamos las manzanas en dados, picamos las cebollas y lo ponemos, junto al resto de ingredientes en una olla, donde lo cocinaremos lentamente durante unas dos horas. Dejamos enfriar y guardamos en frascos esterilizados en un lugar fresco.

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Para disfrutar de nuestra bondiola ahumada con chutney, solo es necesario llevar la carne a la mesa y acompañarla con la conserva al gusto de cada comensal.

Foto orientativa: Ewan-M

Consejos del autor para hacer Bondiola ahumada con chutney:

1

Para la realización de este preparado, necesitaremos también unos 250 gr. de viruta o de serrín de madera.

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El chutney es una conserva que se puede tener en casa varios meses si está bien hecha, bien esterilizada y bien hecho el vacío.

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