Receta de Bondiola ahumada con chutney

¿Cómo hacer la receta de bondiola ahumada con chutney?

Comenzaremos la preparación de la bondiola ahumada con chutney, limpiando la carne. Reservar.

En una olla colocamos la viruta humedecida con una pizca de agua y la llevamos al fuego, a intensidad fuerte hasta que comience a echar humo. Ponemos una rejilla en la olla, y colocamos la bondiola encima para que se ahumee, tapada, 15 minutos por cada lado.

Una vez que la bondiola esté ahumada, la retiramos y la cortamos en medallones que saltearemos en un poco de aceite de oliva caliente, hasta que tome color por ambos lados.

Ahora preparamos el acompañamiento de nuestra bondiola ahumada con chutney, o sea, el chutney. Para ello cortamos las manzanas en dados, picamos las cebollas y lo ponemos, junto al resto de ingredientes en una olla, donde lo cocinaremos lentamente durante unas dos horas. Dejamos enfriar y guardamos en frascos esterilizados en un lugar fresco.

Para disfrutar de nuestra bondiola ahumada con chutney, solo es necesario llevar la carne a la mesa y acompañarla con la conserva al gusto de cada comensal.

Foto orientativa: Ewan-M

Consejos del autor para hacer Bondiola ahumada con chutney:

Para la realización de este preparado, necesitaremos también unos 250 gr. de viruta o de serrín de madera.

El chutney es una conserva que se puede tener en casa varios meses si está bien hecha, bien esterilizada y bien hecho el vacío.