Receta de Bonito con pimientos del piquillo

Tras lavar bien el pescado y quitarle las espinas, cortaremos los lomos de bonito en dados, para poder hacer nuestro plato de bonito con pimientos del piquillo.

Una vez cortado el pescado, vamos a echarlo en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, para saltearlo ligeramente, antes de continuar con la preparación del bonito con pimientos del piquillo.

Mientras el atún se hace, vamos a ir pelando las cebollas y cortándolas en tiras. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Y lavamos y cortamos los tomates en trozos, no demasiados grandes.

Con las verduras listas, vamos a echar un poco de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, añadiremos los ajos y la cebolla. Vamos a dejar que la cebolla se poche, durante unos 5 minutos. Añadimos un vaso de vino blanco, y cuando el vino se reduzca, añadiremos el tomate.

Cuando la salsa de tomate esté hecha, añadiremos los pimientos del piquillo, que previamente habremos cortado en tiras. Dejamos que se haga todo junto, durante unos 5 minutos más.

Añadimos el bonito a la sartén donde tenemos la salsa de tomate con los pimientos del piquillo, salpimentamos al gusto y espolvoreamos un poco de perejil fresco picado por encima. A los 5 minutos, podremos sacar el bonito con pimientos del piquillo de la sartén, pues estará listo para emplatar y servir.

Foto orientativa: jlastras