Receta de Bonito encebollado

¿Cómo hacer la receta de bonito encebollado?

Vamos a preparar una juliana muy fina con un par de dientes de ajo y las cebollas y las ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva. Cuando tengamos el sofrito listo para el bonito encebollado, lo bañamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Troceamos en rodajas el bonito limpio y lo sellamos por los dos lados en una sartén o plancha, apenas un minuto por cada lado, para que no se quede seco. Lo metemos dentro del pochado de cebollas y ajos, retiramos del fuego y dejamos que el bonito encebollado se haga con el calor del pochado, sin fuego, para que quede jugoso.

Mientras, pelamos y picamos el otro ajo y lo ponemos en una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando el ajito comience a tomar color, lo apartamos y echamos un par de cucharaditas de vino blanco.

Servimos el bonito encebollado y rociado con el aceite con ajos y espolvoreamos con perejil picado.

Foto orientativa: jlastras