Receta de Brazo de patata

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Las ponemos en una olla con agua y sal y las dejamos en el fuego hasta que se cuezan y estén tiernas. Escurrimos y las colocamos en un bol, al que agregaremos un poquito de leche, para facilitar el hacer un puré de patatas, que servirá de cobertura para el brazo de patata.

Extendemos sobre una superficie de trabajo una hoja de film transparente y repartimos por encima el puré de patata, con cuidado de que sobre papel por todos los bordes.

En un bol echaremos el atún escurrido y desmigado, los huevos picados, las aceitunas y los morrones en tiritas. Regamos con la salsa de tomate y mezclamos bien todos los ingredientes para el relleno del brazo de patata.

Repartimos el relleno sobre el puré de patata y enrollamos con ayuda de los bordes del film transparente, hasta que todo el relleno quede completamente tapado por la patata.

Guardamos el brazo de patata en el frigorífico y dejamos que se enfríe, para facilitar luego su corte. Una vez frío, le retiramos el plástico, rociamos con más salsa de tomate y podemos adornar con huevo rallado.

Foto orientativa: Antípodas