Receta de Brownie con glaseado brillante de chocolate

¿Cómo hacer la receta de brownie con glaseado brillante de chocolate?

Elaboración del brownie con glaseado brillante de chocolate:

Ponemos un cazo al baño María (40ºC) y en él ponemos el chocolate partido en trocitos muy pequeños y los derretimos lentamente.

Cortamos la mantequilla en dados pequeños y la fundimos. Esperamos un tiempo hasta que esté tibia.

Por otro lado, en un bol grande mezclamos el azúcar con los huevos y seguidamente añadimos la mantequilla y el chocolate fundido. Mezclamos bien todos los ingredientes de este brownie con glaseado brillante de chocolate.

Ahora, añadimos a la preparación anterior la harina (previamente tamizada) y las nueces en trocitos. Removemos con una espátula hasta que la harina quede totalmente incorporada y los ingredientes queden bien integrados.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos con mantequilla los cuatro moldes que utilizaremos para hacer los brownie con glaseado brillante de chocolate y los rellenamos con la masa. Les damos unos golpecitos en la encimera de la cocina para que la masa se asiente y la alisamos ligeramente con una espátula.

Horneamos los brownie con glaseado brillante de chocolate de 15 a 20 minutos, dependiendo de la potencia de cada horno. Comprobamos el estado de la cocción pinchando con la punta de un cuchillo o con un palillo.

Cuando estén listos, los dejamos entibiar antes de desmoldar. Entonces los volcamos cada molde sobre una fuente o platos para servir.

Elaboración del glaseado de chocolate brillante para el brownie:

Tamizar el azúcar glas para que esté bien fina será lo primero que haremos. A continuación, fundimos el chocolate al baño María removiendo con una cuchara de madera, añadimos el azúcar glas en forma de lluvia y seguidamente, la mantequilla que tendremos cortada en trocitos. Seguimos removiendo hasta que la preparación quede homogénea. En ese momento incorporamos poco a poco las cucharadas de agua.

Seguimos hasta que la preparación alcance los 104ºC. El glaseado se utiliza apenas tibio.

Montaje del brownie con glaseado brillante de chocolate:

Como ya tenemos los brownies de chocolate desmoldados y el glaseado brillante tibio, es el momento de bañarlos, decorarlos al gusto de cada uno y servir.

Foto y fuente: Bavette

Consejos del autor para hacer Brownie con glaseado brillante de chocolate:

El secreto para que el glaseado brille está en respetar las temperaturas.