Receta de Buñuelos de viento

¿Cómo hacer la receta de buñuelos de viento?

Para hacer los buñuelos de viento, en un cazo calentaremos la leche junto con el agua, la piel del limón sin lo blanco y un pellizco de sal. Cuando empiece a hervir, echaremos de golpe toda la harina, y comenzaremos a remover, bajando el fuego.

Retiraremos el cazo del fuego cuando la masa de los buñuelos de viento no se pegue al cazo. En ese momento, añadiremos los huevos previamente batidos, y luego la mantequilla reblandecida. Volveremos a remover, hasta formar una masa manejable.

Lo siguiente es hacer la forma de los buñuelos de viento uno a uno (que debe ser redondeada) cortando trozos de masa con la ayuda de una cuchara, e irlos friendo en una sartén con aceite de oliva.

Por último, haremos una mezcla de azúcar con canela, y rebozaremos los buñuelos de viento. Esperaremos a que estén fríos para comerlos.

Foto orientativa: El Aderezo

Consejos del autor para hacer Buñuelos de viento:

Los buñuelos de viento son un postre típico en la fiesta de las Fallas, en Valencia, pero están tan buenos que se comen durante todo el año.