Receta de Caballa adobada

La caballa es un pescado azul económico y muy sabroso. En rodajas adobadas, disfrutaremos de una fuente de omega3 muy saludable.

Ingredientes para la receta de Caballa adobada

  • 2 caballas grandes
  • 1 cebolla verde fresca
  • 200 ml. de cerveza
  • 50 ml. de vinagre de manzana
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • Azafrán
  • Unas bolitas de pimienta rosa
  • 250 ml. de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • Hierbabuena
  • Albahaca
  • Romero

¿Cómo hacer la receta de caballa adobada?

1

Elegimos dos caballas bien grandes y pedimos que nos las limpien y las hagan rodajas para ponerlas adobadas.

2

Colocamos las rodajas de pescado en una fuente refractaria, le añadimos unas bolitas de pimienta rosa, el laurel y un poco de pimentón dulce y azafrán. Rociamos con el vinagre y la cerveza y dejamos en adobo, en la nevera, durante un par de horas.

3

Precalentamos el horno a 190ºC. Mientras podemos ir pelando y limpiando la cebolla verde para la caballa adobada. La cortamos en aritos y la sofreímos con un poco de aceite y sal, hasta que esté casi caramelizada.

4

Sacamos la fuente refractaria con la caballa adobada, sacamos los trozos y los pasamos a la otra fuente, colocando los trozos de pescado sobre el lecho de cebolla. Metemos la fuente al horno y dejamos que dore, aproximadamente durante 8 ó 9 minutos, no más para que la caballa adobada no quede seca.

5

Sacamos y emplatamos, espolvoreando por encima las hojas de hierbabuena, albahaca y el romero todo bien picadito.

Foto orientativa: sankarshan

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